Scelta di prenotazione: Il corso nel villaggio delle erbe di Tra Que, da 32 $ a persona. Verifica le date Dettagli del tour
Pedala in bicicletta verso nord da Hoi An per qualche minuto e le case lasciano il posto a lunghe aiuole verdi. Questo è Tra Que, un villaggio agricolo tra il fiume De Vong e la laguna di Tra Que che fornisce erbe alle cucine della città da secoli. Ora è un bene protetto del patrimonio nazionale e nel 2024 l'UN Tourism lo ha nominato uno dei suoi Best Tourism Villages.
Di seguito: dove si trova Tra Que e quanti anni ha, cosa cresce lì, il segreto delle alghe dietro il sapore, come si svolge un corso nei giardini, i tre corsi che si tengono lì, come arrivare da soli e quando andare.
La risposta rapida
Tra Que si trova a circa 2,5 km a nord del centro di Hoi An e coltiva circa 55 tipi di verdure ed erbe in aiuole fertilizzate con alghe della laguna. Due corsi in questo sito cucinano direttamente nel villaggio, e un terzo tiene il suo corso serale in un orto di erbe di Tra Que. Il corso nel villaggio delle erbe di Tra Que inizia con un drink di benvenuto tra le aiuole e cucina 4 piatti in 2,5 ore, da 32 $. Nessun ritiro: devi raggiungere il villaggio da solo.
Dove si trova il villaggio delle erbe di Tra Que?
Circa 2,5 km a nord del centro di Hoi An, nel quartiere di Hoi An Tay della città di Da Nang, su un terreno tra il fiume De Vong e la laguna di Tra Que.
Il Dipartimento del turismo di Da Nang lo colloca a circa 2,5 km a nord del centro di Hoi An; l'UN Tourism indica circa 3 km a nord della città antica. In ogni caso, è una breve pedalata. Hoi An fa parte della città di Da Nang dal luglio 2025, motivo per cui i nuovi indirizzi indicano il quartiere di Hoi An Tay. Le schede dei corsi usano ancora l'indirizzo più vecchio del comune di Cam Ha.
- Dimensione: circa 18 ha di terreno coltivato a ortaggi, secondo il Dipartimento del turismo di Da Nang.
- Abitanti: circa 200 nuclei familiari, secondo il Centro per la gestione del patrimonio culturale di Hoi An. L'UN Tourism conta 326 lavoratori in orticoltura e turismo.
- Produzione: circa 800 tonnellate di ortaggi all'anno, coltivati secondo gli standard VietGAP, secondo l'UN Tourism.
È prima di tutto un villaggio attivo. Le aiuole che attraversi sono il sostentamento di qualcuno, quindi resta sui sentieri e chiedi prima di raccogliere qualsiasi cosa.
Quanti anni ha il villaggio di Tra Que?
Antichissimo, anche se le fonti non concordano: il Dipartimento del turismo di Da Nang afferma che i primi coloni vietnamiti arrivarono più di 300 anni fa, mentre l'UN Tourism sostiene che il villaggio sia stato fondato oltre 500 anni fa come comunità di pescatori.
La versione più lunga del Dipartimento aggiunge alcuni dettagli degni di nota:
- Prima dei contadini: gli archeologi hanno trovato tracce della cultura Sa Huynh, risalente a circa 2.000 anni fa. I primi coloni delle famiglie Pham, Mai, Nguyen e Le pescavano e catturavano gamberetti.
- Il nome: la leggenda narra che un re del XVIII secolo assaggiò un'erba locale che profumava di tè (tra) e aveva un sapore simile alla cannella (que). Il nome compare in un registro fondiario del 1818.
- Le guerre: il villaggio era una base rivoluzionaria. Gli abitanti coltivavano di giorno e scavavano rifugi di notte.
Due riconoscimenti sono arrivati di recente. Il 4 aprile 2022, con la Decisione n. 784 del Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo, la coltivazione di ortaggi di Tra Que è stata inserita nell'Elenco del Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale, nella categoria delle conoscenze popolari e dell'artigianato tradizionale. Nel 2024 l'UN Tourism l'ha inclusa tra i Best Tourism Villages, come riportato dall'Agenzia di stampa vietnamita e dal quotidiano di Da Nang.
Prepara 4 piatti tra le aiuole di erbe aromatiche di Tra Que, con un drink di benvenuto e le ricette da portare a casa.
Verifica le date per il corso di cucina nel villaggio delle erbe di Tra QueQuali erbe crescono a Tra Que?
Circa 55 tipi di verdure ed erbe, per lo più antiche varietà locali: basilico, perilla, coriandolo vietnamita, cipollotti, coriandolo, menta di pesce, erba cipollina e germogli di senape tra le altre.
Il Dipartimento del turismo di Da Nang descrive le verdure di Tra Que come più piccole, con foglie più spesse e un odore più intenso rispetto alle stesse piante coltivate altrove. Quell'aroma è il punto fondamentale. È ciò che esalta i piatti per cui Hoi An è famosa:
- Cao lau e mi Quang, le due ciotole di noodle locali, entrambe servite con una manciata di erbe fresche sopra.
- Banh xeo, la crespella croccante che avvolgi nelle foglie prima di intingerla.
- Tam huu, un involtino di Tra Que con erbe, maiale e gamberetti legati con una cipolla verde, denominato sia dal Dipartimento che dal Centro per la gestione del patrimonio culturale di Hoi An.
Durante un corso potrai assaggiarne la differenza cruda. Il Dipartimento osserva che diverse varietà sono già scomparse, il che è uno dei motivi per cui i metodi di coltivazione sono stati iscritti come patrimonio.
Jim, sul corso di Tra Que: "Io e mia moglie abbiamo imparato così tanto sulla cucina vietnamita e sui bellissimi ingredienti biologici, appena colti dagli antichi orti comunitari proprio accanto." (ago 2026)
Perché i contadini di Tra Que usano le alghe?
Perché nutre le aiuole: gli agricoltori spargono alghe morbide della laguna di Tra Que come fertilizzante verde, che, secondo il Centro per la gestione del patrimonio culturale di Hoi An, conferisce alle erbe una crescita rigogliosa e un profumo intenso.
Questo è il dettaglio che la maggior parte dei visitatori ricorda. Invece di affidarsi ai fertilizzanti chimici, i coltivatori raccolgono alghe e piante acquatiche dalla laguna e dal fiume De Vong e le lavorano nel terreno. L'UN Tourism aggiunge che il villaggio evita macchinari e pesticidi chimici, e il Dipartimento elenca l'intero ciclo come parte del patrimonio: scelta dei semi, semina, coltivazione e raccolta.
L'irrigazione viene ancora fatta a mano, con due taniche che oscillano da una pertica sulla spalla. Tomas, sul corso di Tra Que, ha apprezzato l'opportunità di "controllare i campi dietro casa da solo dopo e vedere gli agricoltori locali che annaffiano o concimano il terreno." (mar 2026)
Come funziona un corso di cucina a Tra Que?
Ti incontri nel villaggio, passeggi tra le aiuole di erbe con il tuo insegnante, poi cucini 3 o 4 piatti alla tua postazione e ti siedi per mangiarli. Prevedi 2,5-3 ore.
I due corsi nel villaggio su questo sito si svolgono più o meno nello stesso ordine, secondo le loro schede:
- Arriva da solo. Nessuna delle due opzioni include il ritiro in hotel.
- Passeggia nel giardino. Il corso di cucina a Tra Que inizia con la visita alle erbe coltivate, accompagnata da un drink di benvenuto. Il corso di cucina in fattoria biologica inizia con un tour della fattoria per raccogliere gli ingredienti necessari per gli involtini primavera di Tra Que.
- Cucina. L'insegnante dimostra e tu ripeti. Nel corso di cucina a Tra Que, lo chef prepara alcuni ingredienti in anticipo per semplificare il processo, e il menu può variare in base a ciò che è pronto negli orti.
- Mangia insieme. Tutto ciò che hai preparato, a un tavolo con il resto del gruppo.
Il corso in fattoria biologica include un attestato di partecipazione. Il corso di Tra Que vi consegna le ricette. Josefin, sul corso in fattoria biologica: "Abbiamo fatto un tour a piedi del giardino, ci è stato spiegato tutto e poi ci hanno permesso di dare una mano." (ott 2026)
Sei nuovo in cucina? Leggi i nostri consigli per i corsi di cucina su cosa indossare e portare.
Una passeggiata in una fattoria biologica a Tra Que, poi involtini primavera di Tra Que, insalata di papaya verde, pesce in pentola di terracotta e banh xeo, con attestato finale.
Esplora il corso di cucina in fattoria biologica Dettagli del tourQuale corso di cucina a Tra Que devo scegliere?
Scegli il corso di Tra Que per una breve mattinata con ricette da portare a casa, il corso in fattoria biologica per trascorrere più tempo tra le aiuole e ricevere un attestato, e il corso in famiglia se vuoi cucinare in un giardino di erbe di Tra Que la sera.
I tre corsi affiancati, secondo le loro schede:
| Corso al villaggio delle erbe di Tra Que | Corso di cucina in fattoria biologica | Corso in famiglia | |
|---|---|---|---|
| Cucina | Corso di cucina Tra Que Rural Charm | Lemon Basil Cookery & Restaurant | Corso serale in un giardino di erbe di Tra Que; corsi diurni a Cam Thanh |
| Cucinerai | 4 piatti, tra cui involtini primavera di Hoi An, crespelle e un piatto del villaggio | Involtini primavera di Tra Que, insalata di papaya verde, pesce in pentola di terracotta, banh xeo | 4 piatti locali, come crespelle e involtini primavera |
| Oltre la cucina | I giardini di erbe e un drink di benvenuto | Un tour della fattoria e un attestato | Tè di benvenuto e pasto condiviso |
| Durata | 2,5 ore | 3 ore | 2,5 a 3,5 ore |
| Ritiro | No | No | No |
| Valutazione | 4,6 su 5 da 127 recensioni | 5,0 su 5 da 84 recensioni | 4,9 su 5 da 583 recensioni |
| Da | $32 | $28 | $24 |
La classe familiare indica la sessione a Tra Que alle 18:00 e quelle a Cam Thanh alle 10:15 e alle 16:15, quindi verifica quale cucina usa il tuo orario prima di prenotare. La classe a Tra Que richiede un supplemento in contanti nei giorni festivi, secondo la scheda.
Vuoi il giardino delle erbe più una barca a cesto? Nessuna scheda qui offre entrambe le cose. La nostra guida per scegliere un corso confronta tutte e 11 le opzioni.
Come si arriva a Tra Que da Hoi An?
In bicicletta, in moto o in taxi: il Dipartimento del turismo di Da Nang menziona tutte e tre le opzioni e il villaggio si trova a circa 2,5 km a nord del centro di Hoi An.
La bicicletta è il modo classico, su strade pianeggianti tra i campi di riso. Nessuna delle tre classi sopra include il ritiro, quindi organizza il viaggio per la mattina.
- Ingresso: per i visitatori che passeggiano nel villaggio autonomamente, il Dipartimento indica una tariffa d'ingresso di circa 35.000 VND a persona, gratis per i bambini sotto i 6 anni.
- Orari: dalle 8:00 alle 18:00 tutti i giorni, secondo la stessa pagina.
- Altre cose da fare: il Dipartimento suggerisce "Un giorno da contadino" (preparazione del terreno, semina e irrigazione con gioghi), ciclismo lungo il fiume, un antico pozzo in pietra Cham e caffè sopra i giardini.
Taxi: VNAT consiglia taxi con tassametro o app di ride-hailing come Grab, Be e Xanh SM.
Una breve mattinata tra i giardini di erbe: appuntamento a Tra Que, passeggiata tra le aiuole, cucina e pasto.
Verifica le date per il corso di cucina nel villaggio delle erbe di Tra QueQual è il momento migliore per visitare Tra Que?
Prima mattina o tardo pomeriggio, quando fa più fresco e i contadini sono al lavoro, secondo il Dipartimento del turismo di Da Nang. La stagione di crescita va dall'inizio dell'anno alla fine dell'estate.
A mezzogiorno fa caldo e le aiuole sono tranquille. Contano anche i mesi:
- Da febbraio a agosto: caldo e soleggiato a Hoi An, secondo l'Amministrazione nazionale del turismo del Vietnam, e la principale stagione di coltivazione.
- Da settembre a gennaio: piovoso, fresco e nuvoloso. Da settembre a novembre Hoi An registra molte piogge e alcune alluvioni, secondo l'Amministrazione nazionale del turismo del Vietnam, quindi chiedi al corso cosa succede se gli orti sono allagati.
- Festa di Cau Bong: la festa del villaggio cade il 7° giorno del primo mese lunare, subito dopo il Capodanno lunare, con gare di semina e cucina, secondo il Centro per la gestione del patrimonio culturale di Hoi An.
Le piogge sono trattate nel nostro articolo sulla stagione delle alluvioni.
Domande frequenti
Quanto dista Tra Que dalla città antica di Hoi An?
Circa 2,5 km a nord del centro di Hoi An, secondo il Dipartimento del turismo di Da Nang; l'UN Tourism indica circa 3 km dalla città antica. Si può andare in bicicletta, in moto o in taxi.
C'è un biglietto d'ingresso per il villaggio di Tra Que?
Il Dipartimento del turismo di Da Nang indica circa 35.000 VND a persona per i visitatori, con ingresso gratuito per i bambini sotto i 6 anni, e orario di apertura dalle 8:00 alle 18:00.
Perché le erbe di Tra Que sono speciali?
Le aiuole sono fertilizzate con alghe della laguna di Tra Que e i metodi di coltivazione sono nell'elenco del Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale del Vietnam dal 2022.
I corsi di cucina a Tra Que includono il ritiro in hotel?
No. Il corso a Tra Que, il corso in fattoria biologica e il corso in famiglia chiedono tutti di arrivare autonomamente, secondo le loro schede.
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Corso di cucina nel villaggio delle erbe di Tra Que
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