Opción de reserva: La clase de cocina en la aldea de hierbas de Tra Que, desde 32 $ por persona. Consulta las fechas Detalles del tour
Monta en bicicleta hacia el norte de Hoi An unos minutos y las casas dan paso a largas hileras elevadas de cultivos verdes. Este es Tra Que, una aldea agrícola entre el río De Vong y la laguna de Tra Que que ha cultivado hierbas para las cocinas de la ciudad durante siglos. Ahora es un lugar protegido del patrimonio nacional, y en 2024 la UN Tourism lo nombró uno de sus Mejores Pueblos Turísticos.
A continuación: dónde está Tra Que y su antigüedad, qué se cultiva allí, el truco de las algas detrás del sabor, cómo es una clase en los jardines, las tres clases que cocinan allí, cómo llegar por tu cuenta y cuándo ir.
La respuesta rápida
Tra Que está a unos 2,5 km al norte del centro de Hoi An y cultiva alrededor de 55 tipos de verduras y hierbas en camas abonadas con algas de la laguna. Dos clases de este sitio cocinan directamente en la aldea, y una tercera celebra su clase nocturna en un huerto de hierbas de Tra Que. La clase de cocina en la aldea de hierbas de Tra Que comienza con una bebida de bienvenida entre las camas y cocina 4 platos en 2,5 horas, desde 32 $. No incluye recogida: debes llegar por tu cuenta a la aldea.
¿Dónde está la aldea de hierbas de Tra Que?
A unos 2,5 km al norte del centro de Hoi An, en el barrio de Hoi An Tay de la ciudad de Da Nang, en tierras entre el río De Vong y la laguna de Tra Que.
El Departamento de Turismo de Da Nang lo sitúa a unos 2,5 km al norte del centro de Hoi An; la UN Tourism dice unos 3 km al norte de la ciudad antigua. En cualquier caso, es un corto trayecto en bicicleta. Hoi An forma parte de la ciudad de Da Nang desde julio de 2025, por eso las nuevas direcciones indican el barrio de Hoi An Tay. Las fichas de las clases aún usan la dirección antigua de la comuna de Cam Ha.
- Tamaño: alrededor de 18 ha de tierras de cultivo, según el Departamento de Turismo de Da Nang.
- Población: aproximadamente 200 hogares, según el Centro de Gestión del Patrimonio Cultural de Hoi An. La Organización Nacional de Turismo de Vietnam cuenta 326 trabajadores en hortalizas y turismo.
- Producción: alrededor de 800 toneladas de verduras al año, cultivadas según los estándares VietGAP, según la Organización Nacional de Turismo de Vietnam.
Es un pueblo en funcionamiento. Los cultivos por los que pasas son el sustento de alguien, así que quédate en los caminos y pide antes de coger nada.
¿Cuántos años tiene la aldea de Tra Que?
Tiene siglos de antigüedad, aunque las fuentes no coinciden: el Departamento de Turismo de Da Nang afirma que los primeros colonos vietnamitas llegaron hace más de 300 años, y la UN Tourism dice que el pueblo se fundó hace más de 500 años como comunidad pesquera.
La versión más larga del Departamento añade algunos detalles que vale la pena conocer:
- Antes de los agricultores: los arqueólogos encontraron rastros de la cultura Sa Huynh, de unos 2000 años de antigüedad. Los primeros pobladores de las familias Pham, Mai, Nguyen y Le pescaban y atrapaban camarones.
- El nombre: el folclore cuenta que un rey del siglo XVIII probó una hierba local que olía a té (tra) y sabía a canela (que). El nombre aparece en un registro de tierras de 1818.
- Las guerras: el pueblo fue una base revolucionaria. Los residentes cultivaban de día y cavaban refugios de noche.
Dos reconocimientos llegaron recientemente. El 4 de abril de 2022, la Decisión n.º 784 del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo incluyó el cultivo de hortalizas de Tra Que en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, dentro del conocimiento popular y la artesanía tradicional. En 2024, la UN Tourism lo añadió a sus Mejores Pueblos Turísticos, según informaron la Agencia de Noticias de Vietnam y el periódico de Da Nang.
Prepara 4 platos entre los huertos de hierbas de Tra Que, con una bebida de bienvenida y las recetas para llevarte a casa.
Consulta las fechas para la clase en la aldea de hierbas de Tra Que¿Qué hierbas se cultivan en Tra Que?
Unas 55 variedades de verduras y hierbas, en su mayoría antiguas variedades locales: albahaca, perilla, cilantro vietnamita, cebollinos, cilantro, menta de pescado, cebollino y brotes tiernos de mostaza, entre otras.
El Departamento de Turismo de Da Nang describe las hierbas de Tra Que como más pequeñas, con hojas más gruesas y un aroma más intenso que las mismas plantas cultivadas en otros lugares. Ese aroma es el punto clave. Es lo que realza los platos por los que Hoi An es conocida:
- cao lau y mi Quang, los dos platos de fideos locales, ambos servidos con un puñado de hierbas frescas encima.
- banh xeo, la crep crujiente que envuelves en hojas antes de mojar.
- Tam huu, un rollo de Tra Que de hierbas, cerdo y camarones atado con una cebolla verde, nombrado tanto por el Departamento como por el Centro de Gestión del Patrimonio Cultural de Hoi An.
En una clase podrás notar la diferencia al probarlas crudas. Varias variedades ya han desaparecido, señala el Departamento, lo cual es una de las razones por las que los métodos de cultivo se listaron como patrimonio.
Jim, sobre la clase en Tra Que: "Mi esposa y yo aprendimos mucho sobre la cocina vietnamita y los hermosos ingredientes orgánicos, recién cosechados de los antiguos huertos comunales que están justo al lado." (ago 2026)
¿Por qué los agricultores de Tra Que usan algas?
Porque alimenta los huertos: los agricultores esparcen algas blandas de la laguna de Tra Que como fertilizante verde, lo que, según el Centro de Gestión del Patrimonio Cultural de Hoi An, da a las hierbas su crecimiento exuberante y su fragancia intensa.
Este es el detalle que la mayoría de los visitantes recuerda. En lugar de depender de fertilizantes químicos, los agricultores recogen algas y vegetación de la laguna y del río De Vong y las trabajan en la tierra. La UN Tourism añade que el pueblo evita la maquinaria y los pesticidas químicos, y el Departamento enumera todo el ciclo como parte del patrimonio: elección de semillas, siembra, cuidado y cosecha.
El riego aún se hace a mano, con dos latas colgando de un palo de hombros. Tomas, sobre la clase en Tra Que, disfrutó la oportunidad de "revisar los campos detrás de la casa por tu cuenta después y ver a los agricultores locales regando o abonando la tierra." (mar 2026)
¿Cómo funciona una clase de cocina en Tra Que?
Te reúnes en el pueblo, caminas por los huertos de hierbas con tu instructor, luego cocinas de 3 a 4 platos en tu propia estación y te sientas a comerlos. Espera de 2,5 a 3 horas.
Las dos clases en el pueblo de este sitio se desarrollan en un orden muy similar, según sus fichas:
- Llega por tu cuenta. Ninguna incluye recogida en el hotel.
- Pasea por el jardín. La clase de Tra Que comienza viendo las hierbas crecer, con una bebida de bienvenida. La clase de cocina en la granja ecológica empieza con un recorrido por la granja para recolectar lo que necesitas para los rollitos primavera de Tra Que.
- Cocina. El profesor demuestra y tú repites. En la clase de Tra Que, el chef prepara algunos ingredientes de antemano para facilitarlo, y el menú puede cambiar según lo que esté listo en los cultivos.
- Come juntos. Todo lo que hayas preparado, en una mesa con el resto del grupo.
La clase en la granja añade un certificado de finalización. La clase en Tra Que te entrega las recetas. Josefin, sobre la clase en la granja ecológica: "Hicimos un recorrido a pie por el jardín, nos explicaron todo y luego nos dejaron echar una mano." (oct 2026)
¿Eres nuevo en la cocina? Lee nuestros consejos para clases de cocina sobre qué llevar y traer.
Un paseo por una granja ecológica en Tra Que, luego rollitos primavera de Tra Que, ensalada de papaya verde, pescado en cazuela de barro y banh xeo, con un certificado al final.
Explora la clase en la granja ecológica Detalles del tour¿Qué clase de cocina en Tra Que debo elegir?
Elige la clase en Tra Que para una mañana corta con recetas para guardar, la clase en la granja ecológica para más tiempo en los huertos y un certificado, y la clase familiar si quieres cocinar en un huerto de hierbas de Tra Que por la tarde-noche.
Las tres clases una al lado de la otra, según sus fichas:
| Clase en la aldea de hierbas de Tra Que | Clase en granja ecológica | Clase familiar | |
|---|---|---|---|
| Cocina | Clase de cocina Encanto Rural de Tra Que | Lemon Basil Cocina y Restaurante | Clase vespertina en un huerto de hierbas de Tra Que; clases diurnas en Cam Thanh |
| Tú cocinas | 4 platos, incl. rollitos primavera de Hoi An, crepes y un plato del pueblo | Rollitos primavera de Tra Que, ensalada de papaya verde, pescado en cazuela de barro, banh xeo | 4 platos locales, como crepes y rollitos primavera |
| Más allá de la cocina | Los huertos de hierbas y una bebida de bienvenida | Un recorrido por la granja y un certificado | Té de bienvenida y una comida compartida |
| Duración | 2,5 horas | 3 horas | 2,5 a 3,5 horas |
| Recogida | No | No | No |
| Puntuación | 4,6 sobre 5 de 127 reseñas | 5,0 sobre 5 de 84 reseñas | 4,9 sobre 5 de 583 reseñas |
| Desde | $32 | $28 | $24 |
La clase familiar ofrece su sesión en Tra Que a las 18:00 y las de Cam Thanh a las 10:15 y las 16:15, así que verifica qué cocina usa tu horario antes de reservar. La clase en Tra Que pide un recargo en efectivo en días festivos, según su ficha.
¿Quieres el jardín de hierbas más una barca cesta? Ninguna ficha aquí ofrece ambas cosas. Nuestra guía para elegir una clase compara las 11 opciones.
¿Cómo se llega a Tra Que desde Hoi An?
En bicicleta, moto o taxi: el Departamento de Turismo de Da Nang menciona las tres opciones, y el pueblo está a solo unos 2,5 km al norte del centro de Hoi An.
La bicicleta es la forma clásica, por caminos planos entre arrozales. Ninguna de las tres clases anteriores incluye recogida, así que planifica el trayecto para tu mañana.
- Entrada: para los visitantes que pasean por el pueblo por su cuenta, el Departamento indica una tarifa de entrada de aproximadamente 35.000 VND por persona, gratis para menores de 6 años.
- Horario: 8:00 a 18:00 todos los días, según la misma página.
- Otras cosas que hacer: el Departamento sugiere «Un día como agricultor» (preparar la tierra, sembrar y regar con yugos de hombro), pasear en bicicleta junto al río, un antiguo pozo de piedra Cham y cafeterías sobre los jardines.
Taxis: VNAT recomienda taxis con taxímetro o apps de transporte como Grab, Be y Xanh SM.
Una mañana corta entre los jardines de hierbas: encuentro en Tra Que, paseo por los cultivos, cocina y come.
Consulta las fechas para la clase en la aldea de hierbas de Tra Que¿Cuál es el mejor momento para visitar Tra Que?
A primera hora de la mañana o al atardecer, cuando hace más fresco y los agricultores están trabajando, según el Departamento de Turismo de Da Nang. La temporada de cultivo va desde principios de año hasta finales del verano.
El mediodía es caluroso y tranquilo en los cultivos. Los meses también importan:
- De febrero a agosto: cálido a caluroso y soleado en Hoi An, según la VNAT, y la principal temporada de cultivo.
- De septiembre a enero: lluvioso, fresco y nublado. De septiembre a noviembre, Hoi An recibe muchas lluvias y algunas inundaciones, según la VNAT, así que pregunta a la clase qué pasa si los cultivos están encharcados.
- Festival Cau Bong: el festival propio del pueblo cae el 7º día del primer mes lunar, justo después del Año Nuevo Lunar, con concursos de siembra de plántulas y cocina, según el Centro de Gestión del Patrimonio Cultural de Hoi An.
Las lluvias están cubiertas en nuestra publicación sobre la temporada de inundaciones.
Preguntas frecuentes
¿A qué distancia está Tra Que de la ciudad antigua de Hoi An?
A unos 2,5 km al norte del centro de Hoi An, según el Departamento de Turismo de Da Nang; la UN Tourism indica unos 3 km desde la ciudad antigua. Puedes llegar en bicicleta, moto o taxi.
¿Hay que pagar entrada para visitar la aldea de Tra Que?
El Departamento de Turismo de Da Nang indica unos 35.000 VND por persona para visitantes, con entrada gratuita para menores de 6 años, y horario de 8:00 a 18:00.
¿Por qué las hierbas de Tra Que son especiales?
Los cultivos se abonan con algas de la laguna de Tra Que, y los métodos de cultivo están en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional de Vietnam desde 2022.
¿Las clases de cocina en Tra Que incluyen recogida en el hotel?
No. La clase de Tra Que, la clase en la granja ecológica y la clase con familia local piden que llegues por tu cuenta, según sus fichas.
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Cancelación gratuita hasta 24 h antes en todas las opciones. Los precios son desde en USD y varían según la temporada.
Clase de cocina en la aldea de hierbas de Tra Que
Cocina entre los huertos de hierbas de Tra Que, con recetas para llevar
Clase de cocina en una granja ecológica
Un paseo por la granja, cuatro platos y un certificado de finalización
Clase de cocina tradicional y comida con una familia local
- Chef de habla inglesa
- Té de bienvenida
- Todos los ingredientes
